Amuse-boucheヒラメ、大根、チャービル、白醤油、レモン、イクラ / ジャガイモ、トウモロコシ、西洋わさび、マイクロパセリ / かぼちゃ、にんじん、オレンジ、カシューナッツ
Appetizer 1アオリイカ、ほうれん草、ミツバ、柚子、梨、パースニップ
Appetizer 2白身魚、ケールの葉、パセリの茎、ニンニクの芽、糸唐辛子
Appetizer 2*キャビアを追加する場合
Appetizer 3鶏肉、シイタケ、マッシュルーム、エリンギ、えのき茸、白キクラゲ
Appetizer 3* ブラックトリュフを追加すると
Mealエビ、ワタリガニ、セリ
Meal * ウニを追加すると
Cleanser青りんご、ライム
Semi-main 「1つ選択」タニシ、パフペストリー、ゴボウ、ブロッコリー、グリュエル、牛すじ
Semi-main 「1つ選択」ヒラメ、かぼちゃ、セイジ、コリアンダーシード、パセリ、キヌア
Semi-main 「1つ選択」*キャビアを追加すると
Main 「1つ選択」黒豚のヒレ肉、アンチョビ、卵、昆布、小さい玉ねぎ、グリーンマンゴー、サツマイモ
Main 「1つ選択」韓牛サーロイン 1++ No.9、トドク、りんごの漬物、ズッキーニ、松の実
Dessertアールグレイ、ミルク、キャラメルバターチップス、ヘーゼルナッツ
Petit薬菓、オレンジ、カモミール、水飴 / スモモ(李)の実、スモモのジュース
Teaレモンバーム、ペパーミント、レモンバーベナ