Amuse-boucheヒラメ、大根、チャービル、白醤油、レモン、イクラ / ジャガイモ、トウモロコシ、西洋わさび、マイクロパセリ / かぼちゃ、にんじん、オレンジ、カシューナッツ

Appetizer 1アオリイカ、ほうれん草、ミツバ、柚子、梨、パースニップ

Appetizer 2白身魚、ケールの葉、パセリの茎、ニンニクの芽、糸唐辛子

Appetizer 2*キャビアを追加する場合

Appetizer 3鶏肉、シイタケ、マッシュルーム、エリンギ、えのき茸、白キクラゲ

Appetizer 3* ブラックトリュフを追加すると

Mealエビ、ワタリガニ、セリ

Meal * ウニを追加すると

Cleanser青りんご、ライム

Semi-main 「1つ選択」タニシ、パフペストリー、ゴボウ、ブロッコリー、グリュエル、牛すじ

Semi-main 「1つ選択」ヒラメ、かぼちゃ、セイジ、コリアンダーシード、パセリ、キヌア

Semi-main 「1つ選択」*キャビアを追加すると

Main 「1つ選択」黒豚のヒレ肉、アンチョビ、卵、昆布、小さい玉ねぎ、グリーンマンゴー、サツマイモ

Main 「1つ選択」韓牛サーロイン 1++ No.9、トドク、りんごの漬物、ズッキーニ、松の実

Dessertアールグレイ、ミルク、キャラメルバターチップス、ヘーゼルナッツ

Petit薬菓、オレンジ、カモミール、水飴 / スモモ(李)の実、スモモのジュース

Teaレモンバーム、ペパーミント、レモンバーベナ